Carnes

Receta de Steak tartar de ciervo y bulgur

Ingredientes de la receta de steak tartar de ciervo y bulgur:
  • 1/4 kg. de lomo de ciervo
  • 1 cebolleta
  • 1 lima
  • 2 cucharadas de bulgur
  • 1 cucharada de queso de cabra fresco
  • 50 gr. de queso para untar
  • 4 nueces de Macadamia
  • 1 yogur
  • unas aceitunas negras
  • unas alcaparras
  • unos maíces fritos
  • una hojas de cilantro
  • aceite de sésamo
  • sal
  • pimienta
  • orégano
Elaboración de la receta de steak tartar de ciervo y bulgur:

Pica las alcaparras, las aceitunas y unos maíces fritos. Mézclalos en un bol con orégano, cilantro picado, cebolleta pelada y picada y zumo de lima. Pica la carne en la picadora y añádela a la mezcla anterior. Agrega un poco de aceite de sésamo, perejil picado y pimienta. Deja que repose en el frigorífico.

En una cazuela con agua y sal cuece el bulgur, durante unos 5 minutos. Escurre y deja que se enfríe. Dale forma a la mezcla de la carne y pásala por el bulgur.

Derrite el queso de cabra en el microondas y mézclalo con el queso de untar.

Sirve las bolitas de steak tartar y acompaña con la mezcla de quesos, unos maíces enteros, las nueces de Macadamia ralladas y el yogur. Riega con unas gotas de aceite de sésamo.

Consejo

Los platos de caza mayor como el que se prepara en esta ocasión a base de ciervo no suelen ser habituales en la mesa diaria y se degustan normalmente en los restaurantes. La carne de estos animales debe ser sometida a cocciones lentas y prolongadas, ya que de otra manera puede resultar dura debido a su textura fibrosa.