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Receta de Flautas de pollo con salsa de aguacate

Receta de Flautas de pollo con salsa de aguacate

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Receta de flautas de pollo con salsa de aguacate, un plato de tortillas de maíz rellenas de tiras de pollo y verduras, y salsa de aguacate, inspirado de la cocina mexicana, de Enrique Fleischmann.

Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo
  • 6 tortillas de maíz
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 6 hojas de lechuga
  • 2 rabanitos
  • 1/2 cebolleta
  • nata para cocinar
  • vinagre de sidra
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • - Para la salsa de aguacate:
  • 2 aguacates maduros
  • 1/4 de pimiento verde
  • 1 tomate verde
  • 1/2 cebolla quemada
  • 1/2 limón
  • 1/2 chile o guindilla
  • 10 ml. de vinagre
Elaboración de la receta de flautas de pollo con salsa de aguacate

En una cazuela con abundante agua, pon a cocer la zanahoria, la cebolla, el apio y el perejil picados. Agrega un poco de pimienta. Salpimienta las pechugas y cuece durante 12 minutos a fuego mínimo.

Corta las hojas más tiernas de la lechuga en tiras y ponlas en un bol. Agrega los rabanitos cortados en rodajas. Mezcla bien.

Para preparar la salsa de aguacate, pela y deshuesa el aguacate y echa su carne en el vaso de la batidora. Agrega la cebolla quemada, el zumo de 1/2 limón, un chorro de vinagre y otro de agua. Tritúralo hasta que quede una salsa consistente.

Rellena las tortillas de maíz con un poco del pollo desmenuzado. Enrolla las tortillas bien apretadas. Ponles un palillo para que no se deshagan y fríelas en abundante aceite caliente. Retira el palillo. Prepara el plato poniendo 3 rollitos en cada uno. Acompaña con la salsa y con la ensalada. Decora con un chorrito de nata.

Consejo

Para el mantenimiento diario de una encimera de cocina, de cuarzo, sólo precisa de una limpieza regular con un producto ph neutro, aclarar con agua y secar.