Carnes

Receta de Lomo de ciervo con plátano

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 lomo de ciervo
  • 2-3 plátanos
  • 1 rebanada de pan frito
  • 3 dientes de ajo
  • 6-8 almendras
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de vino Pedro Ximénez
  • vinagre de Jerez
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • orégano
Elaboración de la receta de lomo de ciervo con plátano

En una cazuela, pon a reducir el vino Pedro Ximénez junto con un chorrito de vinagre y otro de vino blanco.

En un mortero, maja los dientes de ajo junto con un poco de orégano, un poco de romero, las almendras laminadas y el pan frito . Vierte el vino blanco y deja macerar. La mezcla debe quedar como una crema espesa.

Salpimienta el lomo de ciervo, trocea en cuatro partes iguales y dora (vuelta y vuelta) en una sartén con un poco de aceite. Pringa el lomo con el majado y colócalo en una rustidera o una fuente de horno y hornea a 200ºC durante 10 minutos.

Pela y corta los plátanos en rodajas bien gorditas. Dora los tacos a fuego moderado en una sartén con un poco de aceite y sirve el lomo con los plátanos y la salsa de vino. Decora con una rama de perejil.

Consejo

La grasa de la carne de venado proporciona un sabor desagradable, por lo que se debe eliminar.