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Receta de Pastilla de cordero con plátano

Receta de Pastilla de cordero con plátano

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Receta de pastilla de cordero con plátano. Bruno Oteiza prepara un plato de cordero guisado con plátano, dátiles y albahaca.

Ingredientes de la receta de pastilla de cordero con plátano:
  • - Para 2 personas:
  • 200 gr. de carne de cordero picada
  • huesos de cordero
  • 2 hojas de pasta brick
  • 1 plátano
  • 2 cebollas
  • 1 puerro
  • 2 cebolletas
  • 2 dátiles
  • 7 orejones de albaricoques
  • 6 hojas de albahaca
  • 4 hojas de menta
  • 1 cucharada de harina de maíz refinada
  • 1 yema de huevo
  • 1 copa de brandy
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de pastilla de cordero con plátano:

Para preparar el relleno, limpia y pica las cebollas y el puerro y ponlos a dorar en una cazuela con un poco de aceite. Agrega los orejones, los dátiles deshuesados y el plátano pelado todo troceado. Añade la carne de cordero picada, rehoga y salpimienta. Vierte el brandy y flambea. Pica las hojas de menta y albahaca e introdúcelas en la cazuela. Deja que se cocine todo a fuego suave durante 15 minutos.

Forra moldes individuales con las hojas de pasta brick. Rellénalas del relleno. Cierra los paquetitos untando con la yema de huevo y hornea a 180º C. durante 20 minutos.

Pon los huesos y la cebolleta en una fuente apta para el horno y ásalos con un chorrito de aceite en el horno a 200º C., durante 25 minutos. Cuando se doren, retíralos y colócalos en una cazuela, cúbrelos con agua y deja que reduzca. Cuela la salsa, lígala con la harina de maíz diluida en un poco de agua y pon a punto de sal y pimienta.

Sirve las pastillas (desmoldadas) sobre la salsa reducida con unas hojas de menta y albahaca.

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