Carnes

Receta de Pechuga de pato con albaricoques y cerezas

Ingredientes
  • 2 pechhugas de pato
  • 7 albaricoques
  • 150 gr de cerezas
  • agua
  • aceite virgen extra
  • azcar
  • sal
  • romero
Elaboración de la receta de pechuga de pato con albaricoques y cerezas

Deshuesa los albaricoques (reserva 2 en entero para el final), trocéalos y ponlos a cocer en una cacerola con un chorrito de agua y una cucharada de azúcar. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Tritura con la batidora eléctrica y pasa por un colador.

Haz unos cortes en la piel de la pechuga, salpimiéntala y dora en una sartén, para que pierda parte de la grasa.
Corta cada pechuga en cuatro porciones y coloca en una placa de horno. Hornea a 200º C. durante 8-10 minutos.

Abre por la mitad las cerezas y deshuésalas. Pica los albaricoques reservados. Saltea las frutas en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega el licor y flambea.

Sirve las pechugas fileteadas y acompaña con el puré de albaricoque y las frutas salteadas. Decora con una ramita de romero.

Consejo

El albaricoque está en su punto de sazón cuando, al presionar el fruto suavemente entre dos dedos, se aprecia una consistencia blanda.