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Receta de Rollitos de jamón con ensalada Waldorf

Receta de Rollitos de jamón con ensalada Waldorf

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Rollitos de jamón con ensalada Waldorf, una exquisita y ligera receta la que nos presenta en esta ocasión el cocinero Karlos Arguiñano.

Ingredientes para la receta Rollitos de jamón con ensalada Waldorf
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 2 manzanas
  • 2 ramas de apio blanco
  • 50 gr de nueces
  • 3 cucharadas de nata
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 1 lechuga
  • 2 huevos
  • zumo de limn
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta Rollitos de jamón con ensalada Waldorf

Limpia y pica el apio en dados bien pequeños. Coloca en un cuenco y añade la manzana pelada y en dados también pequeñitos. Añade el zumo de limón y mezcla bien.

Agrega las nueces picadas, la mayonesa y la nata. Remueve con cuidado y pon a punto de sal. Deja que repose en el frigorífico durante 10-15 minutos. Asimismo, pon a cocer el huevo en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos. Pela y pasa por el pasapurés la clara y la yema por separado. Reserva.

Extiende las lonchas de jamón y reparte la ensalada encima de todas ellas. Enrolla cada loncha y coloca en una fuente.

Limpia y corta en juliana fina las hojas de lechuga y aliña con sal, vinagre y un chorrito de aceite. Coloca alrededor de los rollitos y decora con el huevo picado.

Consejo

En verano conviene una higiene más exhaustiva de lo normal en el ámbito de la cocina y de los propios alimentos, así como lavarse las manos frecuentemente mientras se cocina y lavar los utensilios con agua caliente y jabón una vez que se hayan manipulado carnes crudas, aves y mariscos y antes de comenzar con los siguientes alimentos.