Carnes

Receta de Guiso anisado de conejo y champiñones

Ingredientes de la receta de Guiso anisado de conejo y champiñones:
  • 1/2 conejo
  • 10 champiñones
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gr. de tallarines
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/2 vaso de vino blanco dulce
  • 1 copita de brandy
  • 3 anises estrellados
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramitas de hinojo o eneldo
  • pimienta
  • perejil
Elaboración de la receta de Guiso anisado de conejo y champiñones:

Limpia bien los champiñones y trocéalos por la mitad. En una olla con aceite añade los dientes de ajo pelados, la cebolleta picada al igual que la zanahoria y el tomate pelado y troceado. Agrega el conejo troceado, un poco más de aceite, sal y rehoga unos minutos. Añade los champiñones, flambea con el brandy. Y vierte el vino, el eneldo, anís y cubre con agua. Tapa la olla y cocina durante 8 minutos.

Una vez hecho el guiso, retira el conejo y unos champiñones y reserva. Retira también el anís. Tritura el resto con la batidora.

En otra cazuela cuece la pasta en agua hirviendo (el tiempo que indique en el paquete). Una vez cocida la pasta, escúrrela y saltéala con la mantequilla, sal y pimienta.

Para servir, sirve en el fondo los tallarines y encima el conejo. Salsea y adorna con unas ramitas de eneldo y perejil picado.

Consejo

Los champiñones más pequeños son ideales para emplear crudos en ensaladas refrescantes o para elaborar salsas.
Los ejemplares medianos se pueden preparar fritos o a la plancha, preferiblemente cortados en láminas, mientras que los más grandes son ideales para rellenar hortalizas o lasañas o para utilizar en brochetas.