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Receta de Magret de pato sin grasa con verduras salteadas

Receta de Magret de pato sin grasa con verduras salteadas

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Receta de magret de pato sin grasa con verduras salteadas. Magret de pato a la plancha acompañado de endibias y zanahorias salteadas.

Ingredientes de la receta de magret de pato sin grasa con verduras salteadas:
  • - Para 2 personas:
  • 1 magret de pato
  • 8 cebolletas francesas
  • 1 mini coliflor
  • 2 zanahorias
  • 6 tirabeques
  • 1 endibia
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1/4 l. de fondo de carne
  • 2 cucharadas de pimienta verde en salmuera
  • 1/4 vaso de licor de manzana
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perifollo
  • perejil
Elaboración de la receta de magret de pato sin grasa con verduras salteadas:

Pela las zanahorias, limpia los tirabeques y separa la coliflor en ramilletes pequeños. Cuece estas verduras en agua con sal durante unos 5-8 minutos. Escúrrelas y saltéalas en una sartén con un poco de aceite.

Limpia y pica las cebolletas y ponlas a pochar en una cazuela con la mantequilla. Agrega la pimienta verde, vierte el licor, flambea y apágalo con el caldo. Deja que reduzca durante unos 5 minutos y pon a punto de sal.

Retira la grasa del magret, córtalo en 4 trozos y salpimiéntalos. Cocínalos en una sartén o plancha con un trocito de la grasa retirada y unas gotas de aceite. Dóralas por fuera y déjalos poco hechos por dentro. Asa en la misma plancha la endibia limpia y cortada por la mitad.

Sirve el magret con la endibia y las verduras salteadas y napa con la salsa. Espolvorea un poco de perejil picado y decora con unas hojas de perifollo.