Carnes

Receta de Albóndigas con huevo de codorniz

Ingredientes de la receta de albóndigas con huevo de codorniz:
  • - Para 4 personas:
  • 400 gr. de carne picada de ternera
  • 400 gr. de carne picada de cerdo
  • 12 huevos de codorniz
  • 500 gr. de guindillas dulces
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • harina
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de curry
  • - Para la salsa:
  • 4 cebollas
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de albóndigas con huevo de codorniz:

Pon a cocer los huevos de codorniz en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos. Pela y reserva.

Para la salsa, pica la cebolla en dados grandes y pon a pochar en una cacerola con aceite. Añade una pizca de sal y cocina durante 15-20 minutos a fuego suave. Cuando estén pochada, agrega la harina, el vino blanco y el caldo. Deja que se cocine a fuego suave durante 8-10 minutos. Tritura, cuela, pásala nuevamente a la cacerola y reserva.

Para las albóndigas, pica finamente la cebolleta, el diente de ajo y el pimiento y colócalos en un cuenco. Añade las dos carnes picadas, condimenta con sal, pimienta y curry, mezcla bien y agrega el huevo. Aplasta con un tenedor hasta conseguir una masa homogénea.

Coge porciones de carne, dales forma redondeada, coloca en el centro el huevo de codorniz y recúbrelo con más carne picada. Redondéalas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Pásalas a la cacerola de la salsa y cocínalas durante 4-5 minutos a fuego medio.

Fríe las guindillas en una sartén con aceite a fuego medio durante 10 minutos aproximadamente. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el aceite. Sazónalas. Sirve las albóndigas y acompáñalas con las guindillas.

Consejo

Si quieres que las albóndigas te queden más jugosas, añade a la carne picada, un trozo de miga de pan remojada en leche durante 10 minutos.