Carnes

Receta de Guiso de falda con brócoli al vapor

Receta de Guiso de falda con brócoli al vapor

Autor:

¿Un guiso? Karlos Arguiñano nos propone el siguiente, compuesto por falda y brócoli.

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1,5 kgs. de falda de ternera
  • 2 brócolis
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 8-10 tomates deshidratados
  • 1 vaso de salsa de tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • 3 clavos
  • 10-12 granos de pimienta negra
  • perejil picado
Elaboración

Corta la carne en trozos, salpimienta y dora en una sartén con poco de aceite bien caliente. Una vez dorada, pasa la carne a una olla rápida.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en el aceite en el que se ha dorado la carne. Cuando el ajo tome color, añade la cebolla picada, sazona y deja que se cocine a fuego moderado.

Cuando la cebolla esté dorada, vierte el vaso de vino blanco e incorpora las especias ( el laurel , el clavo y la pimienta) los tomates secos muy cortaditos y la salsa de tomate. Cierra la olla y deja que se cocine (al 2) durante 25 minutos. Desgrasa la salsa. Reserva.

Limpia el brócoli y separa los ramilletes. Ponlos a cocer en una vaporera durante 5 minutos. Sirve la falda y acompaña con el brócoli.

Consejo

Si has utilizado aceite de oliva para cocinar más de un alimento diferente y ahora tiene un sabor extraño, prueba a ponerle un ajo sin pelar.