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Receta de Minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Receta de Minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Autor:

Receta de minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce, un plato de tortillas de maiz rellenas de confit de pato y su salsa de miel, vinagre y zumo de mirtillas, de Enrique Fleischmann 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 muslos de pato confitado
  • 4 tortillas de harina de trigo
  • 1/2 lechuga del país
  • 1/2 hoja de roble
  • 1/2 achicoria
  • aceite de oliva
  • sal
  • pensamientos
  • PARA LA SALSA AGRIDULCE:
  • 30 g de miel
  • azúcar moreno
  • canela en rama
  • 1 vaso de zumo de mirtillas
  • 50 g de vinagre blanco
Elaboración de la receta de minitaquitos de pato confitado con salsa agridulce

Para la salsa agridulce, mezcla en una cazuela el azúcar moreno, la miel, el vinagre y el zumo de mirtillas. Por último, añade la canela. Deja cocinar y que tome cuerpo. Cuela y reserva.

Coloca el confit de pato en un plato y caliéntalo en el microondas durante 1 minuto aproximadamente. Desmenuza el pato y reserva.

Para hacer los tacos, corta las tortillas con ayuda de un molde redondo. Añade sobre ellas el confit de pato. Enrolla e introduce un palillo para que no se suelten. En una cazuela con abundante aceite, fríe los tacos. Retira a un plato con papel absorbente.

Corta la lechuga, la achicoria y las hojas de roble e introdúcelas en un bol. Aliña con aceite, sal y pimienta.
Para emplatar, sobre una base de lechuga coloca 4 taquitos y adorna con salsa agridulce, y los pensamientos.