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Receta de Pollo con mole mexicano

Receta de Pollo con mole mexicano

Autor:

Receta de pollo con mole mexicano, un plato de pollo original elaborado con salsa de chocolate y crema de cacahuete, arroz y sésamo tostado, de Enrique Fleischmann.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 pechugas de pollo
  • 200 g de arroz
  • 40 g de guisantes
  • 3 tomates
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • sésamo blanco
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cilantro fresco
  • perejil
  • PARA EL MOLE:
  • mole en polvo
  • 1/2 l de caldo de pollo
  • 50 g de cobertura de chocolate
  • 30 g de crema de cacahuete
  • sal
Elaboración de la receta de pollo con mole mexicano

Trocea el tomate, el ajo y la media cebolla y coloca todo en un vaso batidor. Tritura, cuela y reserva. En una cazuela amplia con un chorrito de aceite pon a cocinar el arroz junto con el tomate triturado. Cubre con un poco de agua, sazona y añade los guisantes. Cuando rompa a hervir, introduce la cazuela en el horno a 180ºC durante 12-15 minutos.

Para el mole, en una cazuela mezcla el mole en polvo con un poco de caldo de pollo. Añade el chocolate y una cucharada de crema de cacahuete. Sazona. Cocina 30 minutos a fuego suave y remueve de forma continua.

Limpia la pechuga de pollo, sazónala y dórala a la plancha en una sartén con un poco de aceite. Corta en cuatro medallones la pechuga y reserva.

Tuesta el sésamo en una sartén. Reserva. 

Sirve el arroz, monta encima la pechuga y acompaña con el mole y el sésamo tostado.

Consejo

El mole es una de las recetas típicas de la gastronomía mejicana. Para aclarar algunos conceptos que hasta en el propio Méjico se barajan de forma entremezclada, la palabra ¿mole¿, significa salsa en idioma náhuatl, lengua nativa de origen azteca.