Carnes

Receta de Asado de costillar con patatas

Ingredientes de la receta de asado de costillar con patatas:
  • - Para 4 personas:
  • 1 costillar de ternasco de 1.300 gr.
  • 8 patatas pequeñas o 4 medianas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • romero
Elaboración de la receta de asado de costillar con patatas:

Sazona el costillar de ternasco y colócalo en una bandeja apta para el horno. Lava las patatas y ponlas en la bandeja (con piel). Vierte un chorrito de aceite sobre las patatas y sobre el costillar y hornea a 180º C, durante 15-20 minutos.

Pela y pica los dientes de ajo y ponlos en el mortero. Añade el romero y maja. Vierte el vino, un chorrito de aceite y un chorrito de vinagre. Mezcla bien. Moja con esta mezcla el costillar y deja asar otros 20-25 min.

Retira el costillar de ternasco a una fuente y haz 4 raciones. Reserva. Retira las patatas a otra bandeja y reserva.

Para hacer la salsa, cuela el jugo del costillar y ponlo en una sartén (si queda poco jugo añade un poco de agua).Mezcla la harina de maíz con agua fría y añádela a la sartén. Liga bien y deja hervir. Sirve las raciones de costillar de ternasco en una fuente, acompaña con las patatas y salsea.

Consejo

Debes tener prudencia a la hora de utilizar romero, ya que su sabor es bastante fuerte, por lo que se recomienda utilizarlo con moderación.