Carnes

Receta de Crepes de pato con mermelada de arándanos

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 2 muslos de pato confitados
  • 100 gr. de arándanos
  • 1 manzana
  • 50 gr. azúcar
  • agua
  • aceite virgen extra
  • perejil
  • - Para los crepes:
  • 2 huevos
  • 85 gr. de harina
  • 1 nuez de mantequilla
  • 170 ml. de leche
  • aceite virgen extra
  • sal
Elaboración de la receta de crepes de pato con mermelada de arándanos

Para hacer la mermelada de arándanos, pon en un cazo los arándanos, el azúcar y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio durante 8-10 minutos. Reserva.

Para hacer los crepes, casca los huevos en un vaso batidor, añade la harina, la leche, una pizca de sal, 1 cucharada de aceite y perejil picado. Tritura la crema con la batidora eléctrica. Pon a calentar una sartén y úntala con la mantequilla (hasta que se derrita). Echa un cacito de crema en la sartén, extiéndela bien en el fondo y deja cuajar por los dos lados. Deshecha el primer crepe. Haz 8 crepes y resérvalos en una fuente.

Para hacer el relleno, retira la piel y los huesos de los muslos de pato. Haz tiras finas con la carne y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Pela la manzana, quítale el corazón y córtala en daditos. Añádela a la sartén y saltea. Reserva.

Rellena los crepes con el relleno y enróllalos. Colócalos en una fuente apta para el horno. Hornea a 200º C durante 3 minutos. Sirve los crepes en una bandeja y salsea con la mermelada de arándanos. Adorna con una ramita de perejil.

Consejo

No se deben adquirir los arándanos que no estén maduros pensando que ya madurarán en casa, ya que esto no sucederá. Tampoco es conveniente adquirirlos demasiado maduros ya que pierden su jugo.