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Receta de Salteado de conejo al oporto con torta vegetariana

Receta de Salteado de conejo al oporto con torta vegetariana

Autor:

Receta de conejo guisado en salsa de oporto, tomillo y pimienta acompañado de una torta de patata. Receta elaborada por Ramón Roteta.

Ingredientes
  • Ingredientes (2 p.) 
  • ½ conejo 
  • 1 pimiento verde 
  • 1 pimiento rojo 
  • ½ calabacín 
  • 1 cebolleta 
  • 1 patata 
  • 1 vaso de vinode oporto 
  • 1 cucharada de azúcar 
  • hojas de laurel 
  • ramas de tomillo 
  • aceite de oliva 
  • sal 
  • pimienta blanca 
  • pimienta negra 
  • orégano
Elaboración de la receta de Salteado de conejo al oporto con torta vegetariana:

Deshuesa el conejo, saca los lomos y trocéalos. En un bol mezcla el vino, una pizca de sal, aceite, hojas de tomillo y de laurel, orégano y pimienta negra. Añade los trozos de conejo y deja macerando. 

Pela la patata y filetéala con una mandolina. En una sartén caliente y con unas gotas de aceite coloca las rodajas de patata en toda la base, de manera que quede como una torta, salpimienta y deja que se cocine. Reserva. 

Pica el pimiento rojo y el verde en aros y la cebolleta pelada y el calabacín en rodajas. Cocínalos en la sartén con aceite y sazona. 

Cuela el conejo macerado. Reserva el conejo por un lado y el caldo de la maceración por otro. En una cazuela con un poco de aceite añade una cucharada de azúcar y mezcla bien. Añade el caldo y deja que se reduzca. En otra sartén bien caliente y con un chorro de aceite saltea el conejo. 

Para servir, coloca sobre cada torta de patata las verduras fritas en un lado y en otro el conejo salteado. Salsea con la salsa de oporto reducida.

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