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Receta de Conejo a la antigua

Receta de Conejo a la antigua

Autor:

Receta de conejo a la antigua, un plato de conejo cocinado con chalotas y mostaza y nata, acompañado de patatas moradas y fideos de arroz, de Enrique Fleischmann. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas -
  • 1 conejo
  • 3 patatas moradas
  • 1 chalota
  • 50 g de fideos de arroz chino
  • 40 g de mostaza antigua
  • 200 ml de nata líquida
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • flores para adornar
Elaboración de la receta de conejo a la antigua

Retira las pechugas y los muslos del conejo, salpimienta y resérvalos. Pica la chalota y póchala en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Añade el conejo y dóralo brevemente. Retira la carne de la cazuela y ponla en un plato. Retira el exceso de aceite y agrega la mostaza y la nata líquida. Cocina a fuego suave sin que hierva (para que no salgan grumos). Incorpora el conejo y cocínalo de 12 a 15 minutos. Reserva.

Cuece las patatas moradas durante 20 minutos en un cazo con agua y sal. Trocéalas y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite. Reserva.

Introduce los fideos de arroz en un cazo con aceite caliente y fríelos brevemente. Reserva.

Sirve el conejo acompañado de las patatas. Coloca encima del conejo los fideos de arroz y espolvorea un poco de perejil picado. Adorna el plato con unas flores.

Consejo

La carne de conejo es muy rica en proteínas y su contenido en materia grasa y colesterol es muy bajo lo que sumado a su alto contenido en potasio la hacen ideal para prevenir enfermedades como la hipertensión.