Carnes

Receta de Entrecot marinera a la pimienta verde

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 entrecots (de unos 200 gr.)
  • 1 calabacín
  • 16 tomatitos cherry
  • 4 chalotas
  • 1/4 l. de caldo de carne
  • 1/4 l. de nata
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • 2 dientes de ajo
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de pimienta verde
  • pimienta negra
  • perejil
Elaboración de la receta de entrecot marinera a la pimienta verde

Para hacer la salsa de pimienta verde, pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la pimienta verde, la nata líquida y el caldo. Sazona y deja reducir a fuego moderado durante 10-12 min. Reserva la salsa.

Retira el exceso de grasa de los entrecots. Salpimiéntalos, pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con un chorro de aceite y dos dientes de ajo enteros y sin pelar. Retíralos a una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Reserva.

Lava el calabacín, córtalo en medias lunas (con piel) y ponlo en una sartén con un chorro de aceite. Añade los tomates cherry enteros, sazona y dora las verduras. Sirve el entrecot en un plato y rocíalo con salsa de pimienta verde. Acompaña con las verduras y adorna con una ramita de perejil.

Consejo

La pimienta verde debe presentar un color verde intenso. Su aspecto debe ser rugoso y crujiente.