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Receta de Lomo de vaca con plátano a la vainilla

Receta de Lomo de vaca con plátano a la vainilla

Autor:

Receta de lomo de vaca con plátano a la vainilla, un plato sabroso de entrecotes de vaca acompañados de plátano asado con vainilla, salsa de pimientos, de Ramón Roteta.

Ingredientes
  • 2 entrecotes de vaca de unos 200 g cada uno
  • aceite de oliva
  • escamas de sal
  • unos cebollinos
  • PARA EL PLÁTANO A LA VAINILLA:
  • 2 plátanos
  • 1 vaina de vainilla
  • aceite de oliva
  • sal
  • PARA LA SALSA DE PIMIENTO:
  • 2 pimientos
  • 2 cebollas
  • 50 g de tocino de jamón
  • 6 cucharadas de caldo de verduras
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración de la receta de lomo de vaca con plátano a la vainilla

Retira la cáscara de los plátanos y corta ambos en tres trozos. Abre por la mitad la vainilla, estira el cuchillo sobre la misma y esparce un poco sobre los trozos de plátano. Coloca los trozos de plátano sobre una fuente de horno y hornea a 180º C durante 5 minutos.

Corta las cebollas en juliana y póchalas en un cazo con un chorrito de aceite. Agrega el tocino y cocina durante 4-5 minutos. Añade los pimientos verdes, rehógalos lentamente unos minutos y vierte el caldo de verduras. Tritura todo con la batidora y reserva la salsa de pimientos.

Retira la grasa de los lomos de buey y fríelos a la plancha con un chorrito de aceite. 

Pinta los trozos de plátano con aceite. Añade por encima de la carne unas escamas de sal y sírvela acompañada del plátano en trozos. Salsea con la salsa de pimiento verde. Decora con unos cebollinos.

Consejo

Es conveniente raspar bien las vainas de vainilla para que salgan los puntos negros que es donde está toda la gracia y precisamente son el distintivo de la auténtica vainilla frente a otros colorantes y saborizantes sucedáneos.