Carnes

Receta de Manitas de cerdo con crema de lentejas

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 manitas de cerdo
  • 100 gr. de lentejas
  • 2 puerros
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • harina y huevo batido (para rebozar)
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • perejil
Elaboración de la receta de manitas de cerdo con crema de lentejas

Para hacer la crema de lentejas, pela y pica la zanahoria, limpia y trocea un puerro y pica el pimiento verde y una cebolla. Pon las verduras en una cazuela y cubre con agua. Añade las lentejas, sazona y pon la tapa. Cocina durante 30 minutos. Tritura con la batidora eléctrica, cuela y resérvala en un cuenco.

Coloca las manitas en la olla rápida, añade los dientes de ajo pelados, la otra cebolla, el otro puerro entero y perejil. Cubre con agua y sazona. Coloca la tapa y cocina (al 2) durante 30 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.

Retira las manitas de cerdo a una fuente y quítales los huesos grandes. Pásalas por harina y huevo batido y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Sirve en un plato la crema de lentejas y coloca encima una manita de cerdo. Adorna con una hojita de perejil.

Consejo

Con las lentejas, como en el resto de los potajes de legumbres, si no queremos que quede demasiado fuerte podemos cocer los elementos proteicos aparte, de esta forma toda la grasa que sueltan no ira a parar al potaje y queda más ligero. Se cuecen todos los ingredientes proteicos en una cazuela aparte y cuando ya están tiernos se añaden al potaje.