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Receta de Paletilla de lechazo al pimentón

Receta de Paletilla de lechazo al pimentón

Autor:

Receta de paletilla de lechazo, cordero lechal, asado con un toque de ajo, vino blanco y pimentón. Plato elaborado por Karlos Arguiñano.

Ingredientes de la receta de Paletilla de lechazo al pimentón:
  • - Para 4 personas:
  • 4 paletillas de lechazo (cordero lechal)
  • 16 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • agua
  • aceite virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • romero (para decorar)
Elaboración de la receta de Paletilla de lechazo al pimentón:

Haz 3 cortes en cada paletilla e introduce en cada corte un diente de ajo pelado. Colócalas en una bandeja de horno y esparce alrededor los demás dientes de ajo. Sazona, rocía las paletillas con un chorrito de aceite y hornea a 180º C durante 15 minutos.

Vierte sobre las paletillas el vino y hornea 15 minutos más. Retira las paletillas a un plato y resérvalas. Vierte el jugo de la bandeja en un cuenco. Añade una pizca de agua y el pimentón. Mezcla bien y reserva.

Coloca las paletillas sobre la placa de horno y úntalas con la mezcla de pimentón. Hornea a 180º C durante 5 minutos. Cuela la salsa que se encuentra en la bandeja y colócala en un cazo. Añade un pizca de agua y deja reducir. Sirve la paletilla con la salsa y con una ramita de romero.

Consejo

El pimentón dulce se debe guardar en frascos de cristal, bien hermético y en un lugar fresco y seco.