Carnes

Receta de Cubos de carne con pimientos y cebolla

Ingredientes
  • - Para 2 personas -
  • 250 g de carne picada
  • 2 láminas de pasta philo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 pimientos verdes
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 g de agar agar
  • 1 l de aceite de girasol muy frío
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • flores para decorar
Elaboración de la receta de cubos de carne con pimientos y cebolla

Corta la cebolla en juliana y póchala en una cazuela amplia con un chorrito de aceite. Sazona y reserva.

Deshaz la carne picada en un bol. Añade el huevo, el ajo picado, la mostaza, la pimienta y el perejil picado. Sazona y mezcla bien todos los ingredientes.

Corta cada lámina de pasta philo en 4 cuadrados. Coloca sobre cada cuadrado un poco de carne y enróllalos en forma de paquetitos.

Tritura por separado el pimiento verde y el pimiento rojo con la ayuda de la licuadora y ponlos en dos cazos. Pon a calentar a fuego suave cada cazo y mezcla cada pimiento con el agar-agar. Remueve bien hasta que coja consistencia y rellena una jeringuilla con la mezcla de pimiento rojo. Coloca el aceite de girasol frío en un vaso largo y ve soltando gotas de la jeringuilla sobre el aceite. Según vayan bajando por el aceite se irán haciendo bolitas. Retira las bolitas y resérvalas. Repite la operación con el pimiento verde.

Dora los cubos de carne en una sartén con un chorrito de aceite. Sirve los cubos de carne con la cebolla y las bolitas de pimiento rojo y verde. Decora con flores.

Consejo

El aceite de girasol es ideal para aliños en ensaladas. Es recomendable su consumo en frío ya que no suele soportar bien las temperaturas.