Carnes

Receta de Erizo al horno

Ingredientes
  • 400 gr. de ternera picada
  • 400 gr. de cerdo picado
  • 200 gr. de tocino picado
  • 100 gr. de miga de pan
  • 1/2 vaso de leche
  • 6 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • 12 aceitunas negras
  • 3 cucharadas de piñones
  • 1 lechuga o distintas hojas verdes
  • agua
  • vinagre
  • aceite virgen extra
  • sal
  • pimienta negra
Elaboración de la receta de erizo al horno

Para hacer los erizos, pon a remojar la miga de pan en leche. Mientras se remoja bate en un cuenco dos huevos y añade la carne de ternera, la carne de cerdo y el tocino. Salpimienta y añade los dientes de ajo picaditos y la miga de pan escurrida. Amasa bien.

Cuando la carne esté bien mezclada sepárala en 4 partes e introduce en cada trozo un huevo cocido entero. Envuelve el huevo con la carne y dale forma de bollo de pan o de "cuerpo de erizo". Utiliza las aceitunas para simular los ojos y el morrito. Inserta los piñones por toda la masa a modo de púas.

Coloca un papel de hornear en la bandeja del horno y pon encima los erizos. Hornea a 180º C durante 15-20 minutos.
Deja reposar unos minutos.

Limpia la lechuga, colócala en un cuenco y aliña con aceite, vinagre y sal. Sirve un erizo en un plato y acompaña con la lechuga.

Consejo

Los piñones se guardan en un tarro fuera de la luz, bien cerrado para que no le entre el aire y en un lugar seco y fresco. De lo contrario de reblandecen y se ponen rancios.