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Receta de Bulgur con cordero estilo árabe

Receta de Bulgur con cordero estilo árabe

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Receta de Bulgur con cordero estilo árabe. Sabores del mundo cordero guisado con bulgur con uvas pasas, piñones y dátiles.

Ingredientes de la receta de bulgur con cordero estilo árabe:
  • - Para 2 personas:
  • 500 g de cordero troceado
  • 500 g de bulgur
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 150 g de uvas pasas
  • 6 ciruelas pasas
  • 6 dátiles
  • 3-4 orejones
  • 50 g de piñones
  • harina
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 g de comino
  • 2 g de pimentón
  • 1 manojo de menta
  • perejil
Elaboración de la receta de bulgur con cordero estilo árabe:

Pela los ajos y ponlos en una cazuela con un poco de aceite para aromatizarlo. Sazona el cordero y ponlo en un bol. Añade el comino y el pimentón y mezcla bien. Pasa los trozos de cordero por harina e introdúcelos en la cazuela de los ajos.

Pica finamente la cebolla y el pimiento verde y pocha todo en una cazuela con un poco de aceite. Trocea el pimiento rojo y añádelo. Cuando todo esté pochadito, introduce el cordero y vierte la salsa de tomate. Remueve. Salpimienta, cubre con agua y cocina durante 25 minutos.

Cuece el bulgur en un cazo con el doble de agua durante 15-20 minutos. Reserva.

Tuesta los piñones en una sartén sin nada de aceite. Deshuesa los dátiles y las ciruelas.

Pon las pasas en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los orejones troceados y rehoga. Incorpora el bulgur y mezcla. Pica finamente la menta y añádela a la cazuela. Añade los piñones y mezcla. Salpimienta e incorpora el cordero. Distribuye por encima los dátiles y las ciruelas. Espolvorea perejil picado. Cocina el conjunto durante 5 minutos. Sirve enseguida en la misma cazuela.