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Receta de Caldo de pollo con huevo a baja temperatura e higaditos fritos

Receta de Caldo de pollo con huevo a baja temperatura e higaditos fritos

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Receta de caldo de pollo con huevo a baja temperatura e higaditos fritos. Plato de cuchara un calo de pollo y verduras con huevo cocido a baja temperatura e higaditos de pollo fritos en sartén.

Ingredientes de la receta de caldo de pollo con huevo a baja temperatura e higaditos fritos:
  • - Para 2 personas:
  • 2 huevos
  • 100 g de higaditos de pollo
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada de fécula de patata
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de caldo de pollo con huevo a baja temperatura e higaditos fritos:

Trocea la carcasa de pollo y dórala en una cazuela con un poco de aceite. Trocea la zanahoria, la cebolleta y el puerro y añade todo a la cazuela. Salpimienta. Cuando esté todo doradito, cubre con agua y cocina unos 20 minutos. Cuela y pon el caldo de nuevo al fuego. Diluye la fécula de patata en agua fría y añádela al caldo para que coja un poco de consistencia. Mezcla y reserva.

Pela y pica los ajos y ponlos en un bol. Añade los higaditos, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Déjalos macerar un rato y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite. Reserva.

Cuece los huevos en abundante agua con sal a 70 ºC durante 13 minutos. Retira los huevos, déjalos templar, ábrelos por la parte de arriba con cuidado de que no se rompan y vuélcalos en un plato. Fríelos en una sartén con un poco de aceite. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Sirve el huevo y los higaditos en un plato hondo. Espolvorea con unos cristales de sal y con perejil picado. En el momento de servir, vierte el caldo de pollo por encima.