Carnes

Receta de Bocado de la reina con puré de brócoli

Receta de Bocado de la reina con puré de brócoli

Autor:

Karlos Arguiñano nos deleita con una suculenta receta: bocado de la reina con puré de brocolí.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p):
  • - 2 ¿ 3 bocados de la reina (dependiendo del tamaño)
  • - 1 brócoli
  • - 1 patata
  • - 1/2 vaso de nata
  • - 1 cucharada de almendras
  • - 1 cucharada de avellanas
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - perejil
Elaboración

Para hacer el puré, trocea el brócoli y la patata y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua. Sazona y cocina durante unos 14-15 minutos.

Para hacer la crema, escurre la patata y el brócoli e introduce en un vaso batidor, vierte la nata y un chorrito de aceite. Bate todo bien con la ayuda de una batidora y reserva.

Trocea los bocados de reina. Salpimienta. Vierte en el fondo de una fuente apta para el horno un chorrito de aceite. Coloca encima los bocados y hornea a 200º C durante unos 5-6 minutos.

Vierte en un vaso batidor un chorrito de aceite, pica las avellanas y las almendras y añádelas. Tritura con la ayuda de una batidora. Introduce en un bol y con la ayuda de una lengua cuando hayan pasado los 6 minutos en el horno los bocados de reina, úntalos con la mezcla y hornea durante otros 5 minutos.

Para emplatar, pon el puré de brócoli en la base del plato y encima 2 bocados de reina por ración, decora con perejil y sirve.

Consejo

Casi todos los frutos secos contienen un gran aporte calórico y de hidratos de carbono. Por esta razón están muy aconsejados para las personas que realizan esfuerzos físicos prolongados tales como los atletas.