Carnes

Receta de Codornices a la cerveza

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • - 8 codornices
  • - 4 patatas
  • - 4 cebollas
  • - 4 dientes de ajo
  • - 1 litro de cerveza
  • - 50 gr. de chocolate de cobertura
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - una cucharadita de tomillo
  • - una rama de romero
  • - 15-20 granos de pimienta negra
  • - perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de codornices a la cerveza

Cuadra las patatas y agujerea todos los lados con la ayuda de un descorazonador. Ponlas a remojo en un cuenco con agua durante un rato, escurre y fríelas en una cazuela con abundante aceite.

Salpimienta las codornices y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite.

Pica los ajos y las cebollas y póchalos en una olla con un chorrito de aceite. Sazona. Una vez pochado, incorpora las codornices. Vierte la cerveza, la pimienta negra, el tomillo y el romero. Tapa y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Retira las codornices y el romero de la olla, tritura el resto y cuela. Reserva.

Coloca las codornices en una cazuela. Trocea el chocolate y añádelo a la cazuela. Vierte por encima la salsa y guisa a fuego suave durante 6-8 minutos. Coloca dos codornices por ración, salsea y acompaña con las patatas. Decora con perejil y sirve.

Consejo

Para no llorar al cortar cebolla, la mejor solución es cortarla bajo agua fría.