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Receta de Conejo manchamanteles

Receta de Conejo manchamanteles

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Receta de conejo manchamanteles, una receta proviniendo de la cocina mexicana con conejo con patatas, en salsa de pimientos, mango, manzana, ñora, de Bruno Oteiza

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 conejo
  • 3 patatas
  • 1 pimiento rojo
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 manzana
  • 1/2 mango
  • 2 rebanadas de pan frito
  • 2 cucharadas de pulpa de choricero
  • 1 ñora
  • 1 l de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • 1 rama de tomillo o de romero (opcional)
Elaboración de la receta de conejo manchamanteles

Retira las pepitas a la ñora y ponla en una cazuela con un chorro de aceite. Añade los 4 dientes de ajo pelados y enteros. Agrega la cebolla y el pimiento troceados. Cuando todo esté bien pochado, incorpora el mango y la manzana troceados. Añade el pan frito y la pulpa de choricero. Condimenta con perejil picado al gusto.

Cuando todo esté bien pochadito vierte el caldo, salpimienta y sigue cocinando durante 15 minutos aproximadamente. Tritura y pon la salsa de nuevo en la cazuela.

Trocea y sazona el conejo y dóralo en una cazuela con un poco de aceite. Incorpora el conejo a la cazuela de la salsa y cocina durante 10 minutos. Pela y casca las patatas y añádelas. Cocina durante 15 minutos más. Si quieres puedes añadir una ramitas de tomillo o romero.

Sirve el conejo y las patatas con abundante salsa. Espolvorea por encima unos cristales de sal y un poco de perejil picado. Decora con romero o tomillo y una hojita de perejil.