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Receta de Cordero con trigo

Receta de Cordero con trigo

Autor:

Cordero con trigo, una idea culinaria más de Karlos Arguiñano, preparada con verduras pochadas y salsa de tomate, servida con trigo salteado con pimientos.

Ingredientes
  • Ingredientes (4-6p):
  • - 2 piernas de cordero troceadas
  • - 100 gr. de trigo
  • - 2 cebollas
  • - 2 zanahorias
  • - 1 pimiento verde
  • - 2 dientes de ajo
  • - harina
  • - 1 vaso de salsa de tomate
  • - 1 vaso de vino blanco
  • - 1 vaso de agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 15- 20 granos de pimienta negra
  • - 1 cucharada de pimentón dulce
  • - 1 rama de tomillo
  • - 2 ramas de romero
  • - perejil
Elaboración de la receta de cordero con trigo

Pica las zanahorias, las cebollas y los ajos y póchalos en una cacerola con un chorrito de aceite.

Salpimienta, pasa por harina los trozos de cordero y fríelos en una sartén con un buen chorro de aceite hasta que estén bien dorados. Incorpora la verdura pochada y agrega el romero, el tomillo, la pimienta negra y el pimentón dulce. Vierte la salsa de tomate, el vino blanco, el agua y sazona. Cocina durante 30 minutos aproximadamente. Retira los trozos de carne, tritura las verduras y vuelve a introducir el cordero en la salsa.

Pon el trigo a remojo de víspera. Escurre y cuece el trigo en una cazuela con el doble de agua que de trigo durante 40-45 minutos.

Corta el pimiento verde en juliana y saltéalo en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Incorpora el trigo y saltea. Sirve el cordero y salsea. Acompaña con el trigo y decora con perejil.

Consejo

Las especias conviene que se guarden en frascos de cristal. Mantenerlas bien cerradas herméticamente, en un lugar fresco y seco.

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