Carnes

Receta de Milhojas de lomo adobado

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 20 filetes de lomo de cerdo adobado (muy finos)
  • - 2 láminas de pasta filo
  • - 2 cebolletas
  • - 100 gr. de jamón
  • - 12 pimientos del piquillo
  • - 2 dientes de ajo
  • - 1/2 vaso de vino blanco
  • - azúcar
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - perejil (para decorar)
Elaboración de la receta de milhojas de lomo adobado

Pica el jamón y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite.

Pica las cebolletas, sazona y póchalas en una sartén con aceite.

Para hacer la salsa de pimientos, pica los ajos y dóralos en una cazuela con un chorro de aceite. Trocea los pimientos e incorpóralos. Añade una cucharada de azúcar y una pizca de sal. Vierte el vino blanco y 1/2 vaso de agua y deja reducir la salsa durante 10-15 minutos. Tritura, cuela y reserva.

Para hacer los milhojas, cocina los filetes de lomo vuelta y vuelta. Corta la pasta filo en 4 rectángulos. Pon un filete de lomo en el extremo de cada uno de los rectángulos y coloca encima un poco de cebolleta y de jamón. Coge la pasta filo por el otro extremo y tapa el lomo como si fueras a hacer un abanico. Repite la operación hasta conseguir un milhojas de 5 filetes de lomo. Hornea a 180º C durante 8-10 minutos. Sirve un milhojas de lomo por ración, acompaña con la salsa de pimientos y decora con perejil.

Consejo

La cebolleta está especialmente indicada para elaboraciones en crudo, ya que su sabor es más suave que el de la cebolla.