Carnes

Receta de Terrina de foie gras con fresas

Ingredientes
  • 50 g de terrina de foie gras
  • 20 fresas
  • 10 hojitas de lechuga
  • 2 cebollinos
  • 3 rebanadas de pan de centeno y miel
  • 20 g de azúcar
  • 10 g de azúcar moreno
  • 10 ml de vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración

Corta la terrina de foie gras en dos rectángulos y déjalos enfriar en el frigorífico. Cuando estén bien fríos, espolvoréalos con azúcar moreno y quema el azúcar con un soplete.

Corta las fresas en cuartos y ponlas en una sartén con unas gotitas de aceite. Agrega el azúcar y el vinagre y deja cocinar a fuego suave hasta que se caramelicen. Reserva las fresas y su caramelo.

Corta el pan en daditos y tuéstalos en una sartén. Reserva.

Ata cinco hojas de lechuga con un cebollino hasta hacer un ramillete. Repite la operación con las otras cinco hojas y corta un poco el tallo. Aliña con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Sirve el foie gras con los ramilletes de lechugas. Acompaña con las fresas y el pan tostado.

Consejo

El foie gras de conserva en tarro es la preparación mas tradicional, se esteriliza a la antigua, se confita en su grasa y se guarda durante años en fresco y mejora con los años al igual que el vino.