Carnes

Receta de Picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso

Ingredientes de la receta de picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso:
  • 4 pechugas de picantón
  • 50 g de maíz cocido
  • 3 tomates secos rehidratados
  • hojas de apio
  • hojas de hinojo
  • hojas de remolacha
  • hojas de perejil
  • 50 g de queso de vaca tierno
  • 50 g de pipas de girasol
  • 2 manzanas
  • agua
  • vinagre de manzana
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
Elaboración de la receta de picantón a la plancha con ensalada de hojas y queso:

Para el mojo, pela y trocea una manzana y ponla en el vaso de la batidora. Añade los tomates, un chorro de vinagre, las pipas de girasol y el maíz dulce. Salpimienta y riega con un chorro de aceite y un chorro de agua. Tritura y pon todo en un bol.

Salpimienta las pechugas, úntalas con el mojo por los dos lados y cocínalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.

Corta 6 cilindros de manzana con ayuda de un descorazonador y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de pimentón.

Para hacer la vinagreta, pon en un bol una pizca de sal, un poco de aceite y un chorro de vinagre. Bate hasta que emulsione. Emplata a tu gusto el queso, las hojas de apio, de remolacha, de hinojo y de perejil. Sirve los cilindros de manzana y pon la pechuga encima. Riega con la vinagreta y espolvorea con cristales de sal.