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Receta de Huevo a baja temperatura con setas y perejil

Receta de Huevo a baja temperatura con setas y perejil

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Receta de huevo a baja temperatura con setas y perejil. Un plato de huevos cocido a baja temperatura, unos 70º C, con setas, trompetas de la muerte y aceite de perejil.

Ingredientes de la receta de huevo a baja temperatura con setas y perejil:
  • - Para 2 personas:
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de setas trompeta de la muerte
  • 2 rebanadas de pan de pueblo
  • 2 cucharadas de salsa de tomate concentrado
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil
  • 2 cucharaditas de pimentón
Elaboración de la receta de huevo a baja temperatura con setas y perejil:

Pon abundante agua en un cazo. Cuando esté a 72º C, introduce los huevos y cocínalos durante 13 minutos. Escurre y cáscalos con cuidado para que no se rompan.

Para hacer el aceite de perejil, pon abundante perejil en el vaso de la batidora. Vierte un buen chorro de aceite y tritura. Cuela y reserva.

Tritura las trompetas de la muerte en el molinillo de café hasta conseguir un polvo fino. Reserva.

Vierte un buen chorro de aceite en una sartén y aromatízalo con los dientes de ajo pelados y enteros. Corta el pan en bastones y fríelos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

Espolvorea los huevos con el polvo de setas y con el pimentón. Riega con el aceite de perejil. Acompaña con la salsa de tomate concentrada y con los bastones de pan. Condimenta con unos cristales de sal y sirve.