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Receta de San Jacobo de redondo a la pimienta verde

Receta de San Jacobo de redondo a la pimienta verde

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San Jacobo de redondo a la pimienta verde, una deliciosa receta en la que utilizaremos filetes de redondo, queso y pimientos a la que daremos un toque especial con el sabor de la pimienta verde.

Ingredientes (4 personas) para la receta San Jacobo de redondo a la pimienta verde:
  • Ingredientes (4p):
  • - 16 filetes finos de redondo
  • - 8 lonchas de queso
  • - 4 pimientos de piquillo
  • - 4 chalotas
  • - 3 dientes de ajo
  • - 1/4 l. de caldo de carne
  • - 1/4 l. de nata líquida
  • - harina y huevo batido (para rebozar)
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - 1 cucharada de pimienta verde
  • - perejil
Elaboración de la receta San Jacobo de redondo a la pimienta verde:

Para hacer la salsa, pica las chalotas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y añade la nata líquida, el caldo de carne y la pimienta verde. Deja reducir la salsa durante 10-15 minutos y reserva.

Abre los pimientos de piquillo en dos y reserva. Extiende los filetes de redondo sobre una tabla o la encimera, sazónalos. Coloca encima de cada uno una loncha de queso y medio pimiento y cubre con otro filete.

Pásalos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con abundante aceite y los ajos enteros. Retira a un plato con papel de cocina. Sirve 2 san jacobos por ración, salsea y decora el plato con una hojita de perejil.

Consejo

La chalota es de la familia de las aliáceas, como la cebolla y el ajo, pero su aroma es más sutil que el de la cebolla y menos picante que el del ajo.