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Receta de Rollitos de ternera con paté

Receta de Rollitos de ternera con paté

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Receta de rollitos de filetes de ternera rellenos de paté y empanados. Para acompañar a los rollitos se sirve con puré de patata.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • - 6 filetes de ternera (de unos 75 gr.)
  • - 100 grs. de paté
  • - 1 cebolla
  • - 2 patatas
  • - 1/2 vaso de leche
  • - harina, huevo batido y pan rallado
  • - aceite de oliva
  • - pimienta negra
  • - perejil
Elaboración

Para hacer el puré de patata, pela, limpia y lamina las patatas. Resérvalas.

Corta la cebolla en juliana y póchala en una sartén con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando esté bien pochada agrega las patatas y fríe a fuego moderado durante 12-15 minutos. Escurre e introduce todo en un vaso batidor, vierte la leche, una pizca de sal y espolvorea con perejil picado. Tritura y reserva.

Corta cada filete por la mitad y unta cada pieza con el paté. Envuelve los filetes formando unos rollitos y ciérralos con la ayuda de un palillo. Salpimienta y pásalos por harina, huevo batido y pan rallado. Fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel absorbente y retira los palillos.

Introduce el puré en una manga pastelera y repártelo en la base de un plato. Encima coloca 3 rollitos por ración, decora el plato con una hojita de perejil y sirve.

Consejo

Rebozar es cuando se cubre un género con una ligera capa de harina, otra de huevo batido y otra de pan rallado para freírlo después, de forma que quede cubierto por una capa uniforme.

Rollitos de ternera con paté