Carnes

Receta de Pichón chino

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 pichón
  • 8 naranjas chinas
  • 200 g de ñoquis
  • 50 g de azúcar
  • 10 g de mantequilla
  • 20 g de semillas de amapola
  • 50 ml de zumo de naranja
  • 1 vaso de agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • cebollino
  • perejil picado
  • perifollo para decorar
Elaboración de la receta de pichón chino

Parte las naranjas chinas por la mitad, retira las pepitas y ponlas en un cazo con el azúcar, el zumo de naranja y el agua. Cocina a fuego lento durante 40 minutos para que se confiten.

Retira las patas y las pechugas al pichón, salpimiéntalas y fríelas en una sartén con un chorrito de aceite. Deja reposar unos minutos.

Funde la mantequilla en una sartén con un chorrito de aceite. Añade los ñoquis y deja que se doren. Salpimienta y agrega el cebollino picado, una pizca de perejil picado y las semillas de amapola. Cocina durante unos minutos.

Emplata las naranjas chinas confitadas con los ñoquis y pon encima el pichón. Decora con perifollo y sirve.

Consejo

Debe tenerse en cuenta el pichón para variar y lograr buen resultado en los menús de fiesta. Es un producto noble y su carne es tierna y exquisita.