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Receta de Charlotas de pollo y verduras con bechamel de calabacín

Receta de Charlotas de pollo y verduras con bechamel de calabacín

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Receta de charlotas de pollo y verduras con bechamel de calabacín, un plato completo y delicioso preparado al horno con queso gratinado.

Ingredientes
  • - Para 4 personas
  • 1 pechuga de pollo
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 1 berenjena
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 l. de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 50 g de queso rallado
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil
  • 1 ramita de romero
Elaboración de la receta de charlotas de pollo y verduras con bechamel de calabacín

Precalienta el horno. Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos rojo y verdes y saltéalos en una cazuela con un poco de aceite. Pica la berenjena lavada y con la piel e incorpórala a la cazuela. Cocina durante 15 minutos, añade el tomate picado y cocina durante 5 minutos más. Sazona.

Corta el calabacín en tiras largas (con la ayuda de una mandolina). Cuece en una cazuela con abundante agua. Reserva las puntas y los trozos sobrantes para la bechamel.

Para hacer la bechamel, pon en un cazo la mantequilla a derretir. Incorpora la harina y mezcla bien. Añade la leche y remueve. Cuando empiece a espesar un poco, añade la salsa de tomate y la de soja y los restos de calabacín troceados. Hierve 5 minutos aproximadamente. Tritura y reserva.

Pica la pechuga de pollo, salpimienta y saltea en una sartén con un poco de aceite.

Para preparar la charlota, escoge un molde redondo individual y fórralo con las tiras de calabacín (dejando una parte que cuelgue para luego poder cerrar la charlota). Introduce el pollo y coloca encima las verduras. Cierra con el calabacín, pon un poco de bechamel y queso rallado por encima y hornea a 230ºC, durante 8 minutos. Retira del horno, desmolda en un plato y acompaña con la bechamel de calabacín.