Carnes

Receta de Codillo de cerdo guisado con buñuelos de berza

Receta de Codillo de cerdo guisado con buñuelos de berza

Autor:

Receta de codillo de cerdo guisado con buñuelos de berza, un sabroso cocido de carne realizado con verduras y servido con buñuelos de berza fritos, de Eva Arguiñano.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 1 codillo
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 berza (250 gr.)
  • 1 l. cerveza
  • agua
  • harina de maíz diluida en agua
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • cebollino
  • sal
  • - Masa de los buñuelos:
  • 2 huevos
  • 37 gr. de harina
  • 33 ml. de aceite de oliva
  • 63 ml. de agua
  • sal
Elaboración de la receta de codillo de cerdo guisado con buñuelos de berza

Limpia y pica la zanahoria, la cebolla, el pimiento, el ajo y el puerro, sazona y pon a pochar en una cazuela grande con un poco de aceite. Agrega el codillo cortado por la mitad y sazonado, rehoga, vierte la cerveza y añade un poco de pimienta. Cocina a fuego suave durante 45-60 minutos. A medida que vaya evaporándose el líquido, añade agua. Una vez hecho el codillo, retíralo y liga la salsa con harina de maíz diluida en agua.

Limpia la berza y pícala en juliana fina. Pon a pochar en una cazuela con aceite y cocínala hasta que se quede blanda. Escúrrela bien y reserva.

Para hacer la masa de los buñuelos, pon a calentar en una cazuela el aceite y el agua, añade la harina y dórala. Retira del fuego, y añade uno a uno los huevo, mezclándolo todo bien y sazona. Cuando se quede una masa homogénea añade la berza, con 2 cucharas coge pequeñas porciones, dales forma y fríe pequeños buñuelos en una sartén con abundante aceite caliente.

Sirve el codillo con su salsa y acompaña con los buñuelos. Espolvorea cebollino picado.