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Receta de Curry de verduras con albondigas de cordero

Receta de Curry de verduras con albondigas de cordero

Autor:

Receta de curry de verduras con albóndigas de cordero, Bruno Oteiza prepara una deliciosa salsa de verduras y curry, albóndigas fritas de carne picada de cordero.

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 400 g de carne picada de cordero
  • 1/2 cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo
  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 1 vaso de leche
  • harina (para enharinar)
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
  • hojas de menta
  • Para la salsa:
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 1 vaso de vino blanco
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de curry
Elaboración de la receta de curry de verduras con albóndigas de cordero

Pon a remojar el pan en la leche. Escurre y reserva. 

Para la salsa, pela y corta la cebolla y las zanahorias y sofríelas en una sartén con un poco de aceite. Agrega el vino blanco, remueve y agrega la salsa de tomate y el curry. Sazona. 

Limpia y corta el calabacín en cuartos y saltéalo en una sartén con un poco de aceite. Sazona y agrégalo a la salsa. Vierte agua que cubra y cocina durante 10 minutos aproximadamente. 

Pica la cebolleta y el ajo y colócalos en un bol. Incorpora la carne picada, el pan, el huevo y perejil y menta picados al gusto. Salpimienta. Mezcla bien con las manos, haz bolas y pásalas por harina. Fríelas en abundante aceite caliente. Escúrrelas sobre papel absorbente, introdúcelas en la cazuela de la salsa y cocina durante un par de minutos más ( o más tiempo si te gustan más hechas). 

Decora con perejil picado o con otras hierbas aromáticas (romero, cebollino...).