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Receta de Flanes de morcilla y hongos

Receta de Flanes de morcilla y hongos

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Receta de flanes de morcilla y hongos, Bruno Oteiza nos sorprende con este primer plato a base de morcilla, hongos, huevos y creme fraiche. 

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 1 morcilla y 1/2 de arroz
  • 200 g de hongos en aceite
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 3 huevos
  • 2 cucharadas de crème frâiche
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • hojas de albahaca
  • perejil picado
Elaboración de la receta de flanes de morcilla y hongos

Pica finamente la cebolla y póchala en una sartén con un poco de aceite. Incorpora los hongos. Cuando todo esté bien pochadito, añade la morcilla desmigada y rehoga. Sazona. Agrega los huevos y la crème fraîche y mezcla. Salpimienta y añade perejil picado.

Vierte la mezcla en un molde rectangular y cocínalo al baño maría a 180º C durante 25 minutos.

Para la vinagreta, pica finamente el tomate y ponlo en un bol. Añade la albahaca picada, una pizca de sal, un chorro de vinagre y un buen chorro de aceite.

Desmolda los flanes sobre los platos y riega con la vinagreta.

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