Carnes

Receta de Lomo de cerdo con salsa de vinos

Receta de Lomo de cerdo con salsa de vinos

Autor:

Receta de lomo de cerdo con salsa de vinos, Bruno Oteiza cocina los lomos con oporto y vino tinto, acompañado de zanahoria  y guisantes. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 250 g de lomo de cerdo
  • 250 g de huesos de cerdo
  • 100 g de recortes de cerdo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 patata
  • 1 zanahoria
  • 100 g de guisantes
  • 1 copa de vino tinto
  • 1 copa de vino de Oporto
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • romero
  • perifollo para decorar
Elaboración de la receta de lomo de cerdo con salsa de vinos

Salpimienta el lomo y ponlo en una bandeja apta para el horno. Riega con un chorrito de aceite y hornea a 200º C durante 20 minutos (con el horno previamente caliente). Reserva.

Para hacer la salsa, pon a dorar los huesos y los recortes de cerdo en una cazuela con un chorrito de aceite. Añade los ajos pelados y las cebollas y el tomate picados. Sazona. Vierte el Oporto y el vino tinto. Cuando reduzca a la mitad, cubre con agua. Condimenta con pimienta y con una rama de romero. Cocina durante 10 minutos aproximadamente y cuela. Reserva.

Pela y corta la zanahoria en bastones gruesos y cuécelos en una cazuela con agua y sal. Cuando hierva el agua, añade los guisantes y cocina durante 6 minutos. Escurre y añade las verduras a la salsa. Cocina durante 4-5 minutos más.

Pela y corta la patata en forma de rejilla con ayuda de una mandolina y fríela en una sartén con un chorro de aceite bien caliente.

Corta el lomo en filetes y emplátalos a tu gusto. Riega con la salsa y acompaña con las patatas. Decora con unas ramas de perifollo.

Tags relacionados lomo cerdo salsa vinos bruno oteiza