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Receta de Montadito de lomo con plátano

Receta de Montadito de lomo con plátano

Autor:

Un aperitivo de Karlos Arguiñano: Montadito o tosta de lomo de cerdo asados con plátano.

Ingredientes
  • Ingredientes (4p.):
  • - 12 filetes de lomo de cerdo
  • - 3 plátanos
  • - 4 rebanadas de pan de molde
  • - 1 cebolleta
  • - 1 pimiento verde
  • - 1 vaso de caldo
  • - 1 cucharada de curry
  • - harina de maíz refinada
  • - agua
  • - aceite de oliva
  • - sal
  • - pimienta negra
  • - romero
  • - perejil (para decorar)
Elaboración

Pica y pocha la cebolleta en una sartén con un chorrito de aceite. Añade el pimiento verde picado y sazona. Una vez bien pochado, agrega el romero y el curry. Rehoga y vierte el caldo. Cocina a fuego suave durante 10-12 minutos. Añade agua fría a la harina de maíz y mezcla. Agrega 2 cucharadas a la sartén para que espese el caldo. Cuela y reserva.

Pela, filetea y dora los plátanos por los dos lados en una sartén con un chorro de aceite.

Salpimienta los lomos. Para preparar los montaditos, alterna 3 capas de filetes con 2 de plátanos. Colócalos en una bandeja apta para el horno y hornea a 200º C durante 8-10 minutos.

Fríe las rebanadas de pan en una sartén con aceite. Escurre sobre papel absorbente. Sirve una rebanada de pan en la base de un plato y coloca encima el montadito. Salsea y decora el plato con perejil picado y una ramita de romero.

Consejo

Los plátanos destacan por su contenido de hidratos de carbono, por lo que su valor calórico es elevado.