Carnes

Receta de Polenta con caracoles y chips de ajo

Ingredientes de la receta de Polenta con caracoles y chips de ajo:
  • - Para 2 personas:
  • 100 g de polenta
  • 2 docenas de caracoles cocidos
  • 3 dientes de ajo
  • 8-10 avellanas
  • 50 g de mantequilla
  • 2 cucharadas de crème frâiche
  • 1/4 de leche
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • ramas de perejil
Elaboración de la receta de Polenta con caracoles y chips de ajo:

Pon a calentar la leche con unos 30 g de mantequilla y una pizca de sal. Cuando hierva, añade poco a poco la polenta sin dejar de remover hasta que espese, colócala en un molde y deja enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer el aceite de perejil, corta los tallos del perejil y escalda las hojas en un cazo con agua hirviendo durante 1 minuto. Escurre y ponlo en el vaso de la batidora con un buen chorro de aceite. Tritura y cuela.

Para hacer los chips de ajo, corta dos ajos en láminas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Escurre sobre papel absorbente.

Para hacer la crema de ajo, pon la crema fresca en un cazo. Pica finamente un ajo y agrégalo. Mezcla y reserva.

Tuesta las avellanas en una sartén con un chorrito de aceite.

Desconcha los caracoles y saltéalos en una sartén con el resto de la mantequilla.

Desmolda la polenta, córtala en rectángulos y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Emplata la polenta con los caracoles, los chips de ajo y las avellanas. Riega con el aceite de perejil y acompaña con la crema de ajo. Decora con una hojita de perejil.

Tags relacionados Polenta caracoles ajo