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Receta de Codornices con sus huevos

Receta de Codornices con sus huevos

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Receta de codornices con huevos de codorniz. Eva Arguiñano prepara un plato de codornices marinadas y asadas a la plancha con huevos de codorniz fritos.

Ingredientes de la receta de codornices con huevos de codorniz:
  • - Para 2 personas:
  • 3 codornices
  • 4 huevos de codorniz
  • 1 copa de vino dulce
  • 2 dientes de ajo
  • 6 ajos frescos
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • sal gorda
  • sal
  • perejil
  • cebollino
Elaboración de la receta de codornices con huevos de codorniz:

Pon el vino a reducir en una cazuela (con que queden 2 cucharadas es suficiente).

Pela los dientes de ajo, pícalos, colócalos en el mortero, añade el perejil picado y una pizca de sal gorda, y maja todo bien. Añade 3 cucharadas de aceite y mezcla bien.

Abre las codornices, retira las carcasas, úntalas con el majado y riégalas con el resto del majado. Déjalas macerar durante 10 minutos.

Calienta la plancha y con unas gotas de aceite cocina las codornices. Cocina también los ajetes en la misma plancha. A continuación fríe los huevos en una sartén con abundante aceite.

Sirve las codornices con sus huevos y los ajetes. Riega las codornices con la salsa de vino dulce. Salpica el plato con cebollino picado.