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Receta de Cous cous de cordero a nuestra manera

Receta de Cous cous de cordero a nuestra manera

Autor:

Deliciosa receta de cous-cous de cordero a nuestra manera, un plato inspirado de la cocina árabe con cordero ternasco, pimientos, pasas y verduras, de Bruno Oteiza

Ingredientes
  • Ingredientes (4 p.):
  • 300 g de cous-cous
  • 450 g de cordero ternasco
  • 1/2 pimiento morrón rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 nabo
  • 4 zanahorias
  • 2 puerros
  • 2 dientes de ajo
  • 25 g de pasas sultanas
  • 40 g de mantequilla
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 1 manojo de cilantro
  • hojas de menta
  • comino
  • perejil y romero para decorar
Elaboración de la receta cous cous de cordero a nuestra manera

Trocea el cordero, sazónalo y dóralo en una sartén con un poco de aceite.

Pica finamente el puerro, lamina los ajos y corta la zanahoria en bastones. Pon todo a pochar en una cazuela amplia con un poco de aceite.

Trocea los pimientos rojo, verde y amarillo y agrégalos a la cazuela de las verduras. Pela y corta el nabo en rodajas finas e incorpóralo. Añade las pasas, el comino y menta y cilantro picados al gusto. Introduce el cordero y vierte la grasita que ha soltado al dorarlo. Vierte el vino blanco y agua que cubra. Tapa y cocina a fuego medio durante 35-40 minutos.

Para hacer el cous-cous, pon agua a hervir. Salpimienta y añade la mantequilla. Pon el cous cous en un bol y vierte el agua hirviendo (1 medida y media de agua por cada una de cous cous). Cubre el bol con papel plástico y déjalo reposar 5 minutos. Emplata el cous cous con ayuda de un molde redondo hueco. Coloca encima el cordero con las verduras. Decora con perejil y un poco de romero.