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Receta de Confit de pato con salsa acidul

Receta de Confit de pato con salsa acidul

Autor:

Receta de confit de pato con salsa acidul, un plato de pato asado con patatas y servido con salsa agridulce de vinagre y dulce de membrillo, de Bruno Oteiza.

Ingredientes
  • - Para 2 personas:
  • 2 confit de pato
  • 1 patata
  • 70 g de dulce de membrillo
  • 1 vaso de salsa de carne
  • 1 copa de brandy
  • vinagre de Jerez
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil
  • cebollino
Elaboración de la receta de confit de pato con salsa acidul

Pela la patata, córtala en rodajas finas y dóralas en una sartén con un chorrito de aceite. Salpimiéntalas y espolvorea con perejil picado. Pon las patatas en una fuente apta para el horno. Coloca encima el confit. Salpimienta y hornea a 180º C durante 15 minutos.

Para hacer la salsa acidul, pon en un cazo un buen chorro de vinagre con el membrillo troceado. Cuando se deshaga un poco el membrillo, añade la salsa de carne y cocina durante 10 minutos aproximadamente. Reserva.

Pon el brandy en un cazo y flambea. Viértelo sobre el confit. Emplata el confit con las patatas y salsea con la salsa acidul. Decora con cebollino picado y sirve.