Carnes

Receta de Jarretes asados a la sidra

Ingredientes
  • - Para 4 personas:
  • 4 jarretes de cordero
  • 1 lechuga
  • 4 patatas
  • 1 pimiento verde
  • 2 cebolletas
  • 6 dientes de ajo
  • 8 ajos frescos
  • 1/2 l. de sidra
  • aceite virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • pimienta
Elaboración de la receta de jarretes a la sidra

Precalienta el horno a 200ºC. Salpimienta los jarretes de cordero y colócalos en la placa de horno, agrega los ajos y riega todo con un poco de aceite. Ásalos en el horno durante 10 minutos, riégalos con la sidra y cocina durante 20-25 minutos más.

Pela las patatas, córtalas en medias lunas y ponlas a freír junto con la cebolla y el pimiento cortados en juliana.

Retira los jarretes del horno, añade las patatas y asa todo junto durante 10 minutos. Sirve en una fuente amplia, colocando en el centro las patatas y en las esquinas, los jarretes.

Suelta las hojas de la lechuga, ponla a remojo durante 4 minutos con abundante agua y 2 cucharadas de vinagre.
Enjuaga, escurre, pícala y ponla en un bol. Corta los ajos frescos por la mitad a lo largo y añádelos. Aliña con aceite, vinagre y sal y sirve.

Consejo

El jarrete o garrón es la arte inferior de la pata de cordero. Menos carnosa que el segmento superior, pero también mas sabrosa. Tradicionalmente esta pieza se destinaba al puchero, pero también se presta muy bien al horneado.