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Receta de Rindsgulasch

Receta de Rindsgulasch

Autor:

El Rindsgulasch es un plato típico austriaco con ternera guisada acompañadas de cebollas glaseadas. Receta elaborada por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Rindsgulasch:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 1 kg de carne de ternera para guisar
  • 1 kg de cebollas
  • 20 cebollitas
  • 60 g de tocino
  • corteza de una rebanada de pan seco
  • 1 cucharadita de concentrado de tomate
  • 5 g de azúcar
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 1 chorrito de vinagre
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Rindsgulasch:

Para glasear las cebollitas, pélalas y ponlas en un cazo con un poco de aceite. Salpimienta, espolvorea el azúcar por encima y cocina a fuego suave hasta que estén doradas y blanditas.

Trocea la cebolla y dórala en la olla rápida con un poco de aceite. Salpimienta la carne y córtala en dados grandes. Dora los trozos en una sartén con un poco de aceite e incorpóralos a la olla. Agrega el pimentón, el pan y el tocino troceado. Vierte el caldo de verduras. Sazona, tapa y cocina durante 20 minutos a fuego medio.

Retira la carne a una cazuela y tritura la salsa con ayuda del pasapurés sobre la misma cazuela. Agrega el concentrado de tomate y un chorrito de vinagre y dale un hervor. Sirve la carne con abundante salsa y acompaña con las cebollas glaseadas. Decora con perejil picado.

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