Carnes

Receta de Albóndigas al aroma de vainilla

Ingredientes de la receta de albóndigas al aroma de vainilla:
  • Ingredientes ( 6 p.):
  • 400 g de carne de ternera picada
  • 100 g de carne de cerdo picada
  • 50 g de miga de pan
  • 1 huevo
  • 4 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 rueda de calabaza
  • harina para enharinar
  • 1/4 l de leche
  • 1 botellín de cerveza
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • cristales de sal
  • pimienta
  • orégano
  • perejil picado
  • 1 vaina de vainilla
  • ramitas de romero para decorar
Elaboración de la receta de albóndigas al aroma de vainilla:

Para la salsa, pica la cebolla, el puerro y la calabaza y dóralos en una cazuela con un poco de aceite. Sazona. Extrae la carne de la vainilla y añádela a la salsa (reserva la vaina para otros usos). Agrega la cerveza y cocina hasta que reduzca. Tritura la salsa y resérvala en una cazuela amplia y baja.

Pela y tornea las patatas ( pártelas en dos o más trozos y dáles forma ovalada). Cuécelas en un cazo con abundante agua y un poco de sal durante 20-25 minutos.

Para las albóndigas, mezcla en un bol la carne de cerdo y la de ternera, el huevo, sal y pimienta. Empapa el pan en la leche y cuando la absorba, añádelo al bol.

Agrega perejil picado al gusto y mezcla bien. Haz bolas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con abundante aceite caliente. Escurre sobre papel absorbente e incorpóralas a la cazuela de la salsa. Salpimienta y cocina durante un par de minutos.

Sirve las albóndigas con las patatas y riega con abundante salsa. Riega con un chorrito de aceite de oliva. Decora con perejil picado, con unos cristales de sal y con una ramita de romero.