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Receta de Codornices con pétalos de rosa

Receta de Codornices con pétalos de rosa

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Receta de codornices con pétalos de rosa, Bruno Oteiza propone codornices rellenas de plátano con su salsa de frutos secos, pétalos de rosa y miel. 

Ingredientes
  • - Para 2 personas :
  • 5 codornices
  • 6 rosas perfumadas
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 plátanos
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de aníses
  • 2 cucharadas de pistachos
  • 2 cucharadas de almendras
  • 20 g de mantequilla
  • 2 gotitas de agua de rosas
  • 1/2 limón
  • agua
  • 1 chorrito de aceite de sésamo
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • pétalos de rosa para decorar
Elaboración de la receta de codornices con pétalos de rosa

Salpimienta las codornices por dentro y por fuera y frótalas con el limón. Pela los plátanos, córtalos en trozos pequeños e introduce un par de trozos dentro de cada codorniz. Dóralas por los dos lados en una sartén con un poco de aceite. Retíralas a un plato y reserva la grasita en la sartén.

Pon los pétalos de las rosas en la picadora. Añade las almendras, los pistachos, los anises y la miel. Pícalo todo ( si no tienes picadora, puedes picarlo en un mortero).

Pela y corta los ajos por la mitad y ponlos en la sartén en la que has dorado las codornices. Añade la mantequilla y el aceite de sésamo. Agrega la mezcla de pétalos de rosa y frutos secos y remueve. Coloca las codornices encima, vierte las dos gotitas de agua de rosas, cubre con el agua, tapa y cocina unos 7 minutos.

Sirve las codornices en plato llano con abundante salsa. Decora con pétalos de rosa. Condimenta con unos granitos de sal y un chorrito de aceite de oliva.