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Receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones

Receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones

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Receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones. Filetes rellenos de carne picada y chalotas con una salsa de champiñones elaborada por Bruno Oteiza.

Ingredientes de la receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones:
  • Ingredientes (4 p.):
  • 4 filetes de ternera
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 200 g de champiñones
  • 1 cebolleta
  • 4 chalotas
  • 40 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas de queso gruyere rallado
  • 4 cucharadas de nata
  • 50 ml de caldo de carne
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado
Elaboración de la receta de Filetes rellenos con salsa de champiñones:

Para la salsa de champiñones, pica finamente 3 chalotas y póchalas en un cazo con un poco de aceite. Limpia los champiñones, retírales el tallo, pícalos finamente y agrégalos al cazo. Cuando estén bien pochados, agrega la mantequilla y la harina. Añade el caldo, la nata y perejil picado al gusto. Agrega el queso rallado. Remueve y cocina un par de minutos. Reserva.

Para el relleno, pon la carne picada en un bol junto con 1 chalota y la cebolleta picadas. Salpimienta, mezcla y reserva.

Pincha los filetes con un tenedor. Rellénalos, enróllalos y ciérralos con un palillo. Echa un poco de sal y pimienta por encima y hornea a 180º C, durante 12 minutos. Retira el palillo y reserva los filetes en un plato (agrega el juguillo de cocinar los filetes a la salsa de champiñones y mezcla bien). Sirve un filete por ración y salsea.